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　　为发扬优秀企业风采、共享经营管理经验、赋能行业转型升级，中国饭店协会面向全国餐饮企业公开征集了2021年优秀经营案例。案例企业覆盖正餐、团餐、火锅、日料、快餐小吃、茶饮等业态，案例题材涵盖管理创新、经营探索、社会责任、人力资源、校企合作等多方面内容。

　　本期的优秀经营案例来自中国饭店协会副会长单位——广州岭南国际企业集团，旗下广州岭南国际酒店管理有限公司。欢迎阅读~

　　中国饭店协会副会长单位——广州岭南国际企业集团，旗下广州岭南国际酒店管理有限公司（下文简称岭南酒店）是岭南酒店业集团化、专业化、品牌输出的发展平台。岭南酒店坚持标准领前、品质卓越、回归自然、服务精细的管理理念，致力于打造优秀的中国酒店民族品牌，必一体育运动官网拥有“花园酒店”“岭南东方酒店”“岭南五号酒店”“岭居创享公寓”等10个酒店品牌，覆盖白金五星、精品文旅、休闲度假、城央商务、城市连锁和非标住宿等细分住宿业态，资产管理规模稳居华南地区之首。旗下设有岭南餐饮策划工作室，作为岭南酒店为践行集团发展战略主线，保证岭南酒店餐饮业根据需求端精准发力，加速转型升级的专业研发策划工作机构。

　　2021年，岭南酒店精准匹配消费需求全新升级餐饮产品，创新营销形式，打造丰富多彩的文旅新生活方式，产生了显著的品牌效应和经济价值。

　　是中国大酒店和广州博物馆联手打造的以老字号保护传承和创新发展为主旨的品牌项目。

　　2021年，中国大酒店与广州博物馆跨界合作成功推出“粤宴中国·消失的名菜”后，继续发力推出“消失的月饼”，联手打造定制“粤色中国”月饼礼盒，从产品搭配到外盒包装设计狠下苦功。

　　酒店餐饮团队根据广州博物馆内珍藏的百年月饼食谱，通过广泛搜罗历史文献、寻找原材料、反复试验，研发还原了五款百年前的广式月饼，将“消失的月饼”再现。别出心裁地设计了内附广式唱片的特色礼盒，创新消费新体验，让传统文化焕发新活力。

　　“粤色中国”月饼礼盒是酒店在传承城市文化、推动文旅融合、践行“老城市新活力”道路上的一次创新尝试，不仅在销售方面取得佳绩，更在讲好文化故事，扩大品牌传播效应，提高市场知名度上收获了良好效果。

　　2021年4月，广州花园酒店荔湾亭餐厅正式复业。荔湾亭餐厅依照昔日荔枝湾夜市情景而设计，捕捉当下年轻消费客群“爱打卡”“重体验”的消费习惯，在复业之际推出主题营销活动，从味觉、视觉、嗅觉等多个维度打造沉浸式荔湾生活场景，让宾客感受新式荔湾风情。利用餐厅原有空间布局打造复原了老西关“大榕树下听古仔”“花艇仔上吃艇仔粥”“荔枝树下品杨枝甘露”等传统场景，全面革新餐饮消费体验，让餐厅成为宾客体验广州地道特色美食与文化必经之地。

　　位于海珠广场的广州宾馆曾有“中华第一高楼”的美誉，见证着广州城市更新变迁和传承着广州市民集体记忆。面对消费升级新需求和文旅融合新趋势，广州宾馆以“绣花”功夫做精做细升级改造方案，在保留原有建筑风韵的基础上探索在地文化，以城市为名焕新“广州宾馆”IP形象，重塑标志性酒店地位，融合广州本地特色文化元素，通过现代时尚风格还原老广州传统街巷风貌、星级名厨演绎地道广府滋味，构建沉浸式文创体验区、创意办公空间，为宾客呈现出多元化旅居体验与文旅融合场景，致力打造精品珠江文化长廊的新地标、广州传统中轴线品质提升的新节点，成为“老城市新活力”的鲜活样本。

　　岭南酒店业积极参与广东省文化和旅游厅推出文旅融合创新形态的新型阅读空间品牌“粤书吧”建设，先后在广州南沙花园酒店、佛山美的鹭湖岭南花园酒店、广州宾馆建成“粤书吧”，并于多家酒店设置阅读共享空间，以舒适环境、高品质服务、多元活动丰富客人的阅读感受与体验，吸引游客“悦读书，粤旅游”。

　　岭南酒店初步建成了全方位客户触达体系形成线上线下全渠道引流矩阵，为酒店餐饮客户画像、客户行为大数据分析及智慧营销提供有效抓手。2021年“双十一”期间岭南酒店通过渠道资源整合，多平台联动实现各层级共赢，自营渠道总成交额较去年同比增长93%，全渠道总成交额较去年同比增长21%，电商平台营销再创新高。

　　在疫情反复的大环境下，及时把握市场动态，前置做好市场铺垫工作，全渠道通过活动营销、事件营销、社区营销、会员营销等方式预热营销推广，为消费者提供更多丰富多彩的产品选择，助力文旅消费市场复苏。通过发挥集团文旅融合优势、以“种草笔记”的推广形式开展预热、携手美食导报达人进行品牌联动直播等方式进行滚动式宣传，直播活动期间累计曝光超500万次，全网线万，单日直播销售额超过7万。

　　岭南酒店统筹组织节令食品销售，整合旗下各酒店、广百百货、广之旅等企业资源，进一步挖掘月饼销售增长潜力。各品牌月饼产品进驻广百百货线下商超门店，举办广州市属国资企业“岭月”中秋月饼品鉴及相关产品推介会，启动大客户上门拜访工作，落实国资大客户月饼销售，2021年大客户月饼销量同比增长77%，有效推动国资资源共享融合。

　　岭南酒店本部集采小组发挥平台统筹作用，聚焦供应链管理，构建核心竞争力。通过分类梳理采购项目、引入优质供应商、完善构建工作制度规范采购工作流程等措施，不断强化和夯实供应链管理工作，提高供应链管理运作水平，为最大限度压减餐饮成本、提升运营效率发挥积极推动作用。

　　持续优化提升食品安全标准体系，杜绝食品安全事故，为企业运营保驾护航。一是及时根据疫情防控形势变化，结合最新政策要求和防疫标准；二是协调统筹推进成员酒店餐饮服务食品安全量化评定工作；三是开展年度食品安全考核，通过考核工作促进食品安全各项工作落到实处。

　　岭南酒店业持续增强使命担当，以展示广州对外窗口为己任，协调餐饮服务团队、物资、设施设备，组建餐饮接待专业团队，一体化培训全流程优化提升餐饮接待服务质量，形成了岭南酒店业移动餐饮运营管理模式、政务接待管理制度等标准性文件，为高标准运营酒店餐饮服务、高质量完成大型会议餐饮服务接待提供坚实保障。

　　注：本案例完整内容将收录至2022年8月发布的《2022中国餐饮业年度报告》，欢迎关注！

　　为赋能行业转型升级、提振行业经营信心、共享先进管理经验，中国饭店协会将持续开展一系列企业优秀案例征集活动。

　　如您有意投递案例，请您扫描下方二维码查看《编写指南》，按要求编写并投递。

　　投递方式：请将编辑好的Word格式案例文档，通过电子邮件的方式发送至：chaei-（邮件标题请注明“案例投递+企业名称”）。