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　　苗建信息食品安全舆情监测中心发布《2024年3月份中国食品餐饮行业主要舆情事件监测报告》显示，“315晚会曝光：梅菜扣肉里的“糟心肉”“网红零食淀粉肠塌房引关注”“315晚会曝光：神乎其神的听花酒”是本月舆情热度最高的三大事件。

　　食品相关事件频繁曝光：受315影响，食品消费类投诉、媒体消费维权专题集中。本月苗建信息舆情案例库中食品相关舆情事件环比上升59%。

　　食品相关舆论关注度提升：3月13日起地方媒体率先报道多起食品相关事件，如螺蛳粉含增臭剂、茉酸奶、夸父炸串等事件迅速登上热搜榜，随后央视315晚会揭露的食品相关问题进一步引发了舆论的激烈讨论。本月舆情热度指数（MISI）高热事件激增，网民参与度环比上升296%。

　　央视3·15晚会曝光了作为梅菜扣肉预制菜的主要产区，安徽省阜阳市当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉在日常生活中也被称为淋巴肉，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。

　　晚会曝光槽头肉梅菜扣肉，让预制菜的问题浮出冰山一角 ，再一次加深了消费者对预制菜行业不健康、不安全的刻板印象。议题进而引发对电商平台、直播带货平台这些劣质预制菜得以销售的重要渠道的关注。预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，都被视为典型的一二三产融合发展的产业。晚会的曝光将引发全社会对预制菜行业未来发展方向的讨论，有助于促进预制菜行业健康发展。

　　1.预制菜食品安全问题将再次回到舆论场中心，叠加此前“预制菜给孩子吃”“预制菜上年夜饭桌”“两会预制菜相关提案”等多个热议话题的影响，舆情热度将保持高位且热度持续时间长；

　　2. 将严厉打击消费者对于当前市场预制菜产品的消费信心，产生严重的食品安全担忧，预计头部预制菜品牌、长期主打预制菜产品的餐饮品牌、频繁带货预制菜产品的直播电商主播，都将有极大可能受行业舆情波及风险，爆发较高热度的负面舆情；

　　3. 预计主打肉类预制菜产品相关的上游食材原料供应商、中游预制菜生产及加工企业、下游的预制菜消费市场等产业链条内企业将会遭到相关部门严格的监督检查，与此相关的舆情风险较大。

　　1. 建议使用预制菜的餐饮服务经营者和外卖，应向消费者表明是否使用预制菜，在食品安全信息公示栏展示预制菜食材供货商、使用预制菜加工的菜品名称等信息，增加透明度，增强消费者安全感；

　　2. 建议预制菜行业头部生产加工企业以及肉类养殖龙头企业密切监测当前舆论导向，并对监管政策作出积极回应，避免行业舆情风险波及自身，必要时在官方社交媒体账号发布回应内容，解答舆论关切并消除社会误解；

　　3. 电商渠道作为预制菜的主要销售渠道，存在较大的营销风险隐患。直播带货主播、电商销售平台对于消费肉类预制菜食品安全须做好自查工作，密切关注上游供应商、生产环节的生产环境、原料来源安全，并在营销推广环节保持克制低调，避免 “引火”。

　　央视3·15晚会曝光了知名高端酒品牌听花酒“天价”宣传乱象，表示其所谓高端商务白酒“听花酒”存在过度营销、虚假宣传、夸大功效等行为。节目显示，听花酒标榜具有提升免疫力、改善睡眠、调节生理紊乱、抗衰老等保健功效，最高售价达到586000元，但其标榜功效神奇的听花酒国际专利未被认定，“高科技”凉味剂竟是常见薄荷提取物。

　　2. 触犯法律合规性问题。虚假宣传等属于违法行为，带来监管机构的调查、处罚，产生法律纠纷，造成企业生存危机；

　　3. 此类行为往往会削弱企业市场竞争力。在追求性价比、高质量产品的时代，当消费者趋于理性消费时，过分依赖高价营销会因无法适应市场需求而失去市场份额；

　　4. 产品销量下滑，企业收益下滑，陷入经营危机。进而反映在资本市场上，股价下跌，影响投资者信心，对企业的融资能力、长远发展等带来负面影响，甚至触发退市危机。

　　1.设立专门团队来应对危机，包括公司主要管理团队、法务团队、投资者关系管理团队、公关关系团队、外部相关专家等，专门处理和应对此次危机；

　　2. 迅速归因，及时回应公众关切。进行全面内部调查，据调查结果公开透明地发布声明，真诚道歉，争取消费者谅解，并主动提出解决方案，尽可能降低消费者的损失；同时强化与重要投资者的沟通，做好事件的解释和应对的说明，最大程度减少投资者

　　3. 加强媒体沟通，重塑品牌形象。利用自身媒体资源库，加强与外界沟通，公开整改进展和成果，并开展转移注意力的活动；

　　4. 建立健全风险防范与应对机制。吸取教训，建立健全价格管理体系、市场营销审查机制以及舆情应对预案，防止类似问题再次发生。

　　娃哈哈集团董事长宗老逝世后，农夫山泉因其创始人钟睒睒与娃哈哈的旧怨成为舆论焦点。此时，网络开始流传关于两家公司旧怨的传言，进而引发了舆情的酝酿和发酵。

　　在曝出钟睒睒未出席宗庆后追悼会的情况下，3月3日，农夫山泉微信公众号发布题为《钟睒睒：我与宗老二三事》的文章，试图澄清公司立场和个人关系。然而，这并未有效平息舆情，反而更加煽动了网络上对农夫山泉的负面情绪。更多旧怨被扒出，例如钟睒睒在宗庆后手下当过经销商，但疑似因“冲货”被取消代理资格；钟睒睒进军瓶装水市场，拿着在娃哈哈赚到的钱创办了农夫山泉，却以贬低“纯净水”吹捧“天然水”作为营销手段等。“农夫与蛇”的舆论蔓延网络。

　　农夫山泉产品包装被指倭式设计、钟睒睒儿子钟墅子是“美籍”等风波引发了更大规模的和质疑，导致农夫山泉销量下滑。在这一阶段，舆论进入了爆发状态，公众不满情绪愈发激烈。农夫山泉的危机甚至波及到其他企业，形成了类似“猎巫”般的围剿氛围。舆情的发展趋势呈现出逐渐扩散的态势，企业面临着更为严峻的挑战。

　　第一财经：不过，近一个月以来的舆论风波，让农夫山泉的市值蒸发超300亿港元。自2月28日以来，农夫山泉的股价震荡下跌，至今累计跌去8%。谈及对未来的展望，农夫山泉在财报中表示，2024年全球局势依旧纷繁复杂 ，充满不确定性。复苏和发展将继续成为核心命题。我国消费市场预计将延续稳定向好的恢复态势，食品饮料行业面临了诸多机遇。近期集团受舆论影响，亦面临挑战。

　　风声OPINION：拿着放大镜去挑刺，没有任何企业家是完美的，包括娃哈哈。多年之前，宗庆后也身陷偷税案；和达能合作，也是与其他民族品牌竞争；宗馥莉也陷入过美国国籍的风波。如果这些都过去了，但娃哈哈终究是有私人股份的。在反资本、反民营企业家这个实质性目标的驱动下，如今围攻、构陷那个农夫山泉的民粹，其道德标准，批判标准会不断抬高。最终，会抬出“剥削”二字。要知道，现在讨伐农夫山泉的很重要的一条，就是娃哈哈国资占比更高。国企占比更高是道德标杆，那么，私企岂不是就成了不道德？今天讨伐农夫山泉的人，将来一定会讨伐娃哈哈。这是一个很简单的逻辑，一个明明白白的未来。

　　姐夫李：有人说，钟睒睒的公开信，引发了又一波舆情，对企业形象不利，的确，面对舆论浪潮，很多情况下是忍一忍，躲一躲就过去了，正面回应，制造新的热搜，对企业往往是不合算的。但是农夫山泉选择回应是正确的，在危机中，企业面对的不仅是那些对你有敌意的人，更重要的是争取中间大多数的支持。看到对农夫山泉的批评，用户、员工、经销商、投资者，希望看到企业的正面表态，表态的方式和内容都会影响到他们对农夫山泉产品、股票的选择。在争议中，农夫山泉销量可能会出现短暂的下滑，但这样非产品、非核心价值观争议的事件，对销售的影响是有限的。

　　李东阳朋友圈：农夫山泉从商业竞争被扒，到“媚日说”的泛滥，反映出网友乐见一些非主流层次的话题被讨论放大，这也是其负面信息不断的原因之一。

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